10 de febrero de 2026. Reno/Sparks, Nev. – La División de Servicios de Salud Ambiental de Northern Nevada Public Health (NNPH) está implementando un nuevo proceso de notificación de inspecciones para ciertos establecimientos de alimentos, diseñado para fomentar la transparencia, la preparación y el cumplimiento continuo de la seguridad alimentaria.
A partir del 15 de febrero de 2026, ciertos establecimientos de alimentos recibirán notificaciones automatizadas por correo electrónico informándoles que se ha programado una inspección de rutina del establecimiento de comida. Estas inspecciones se llevarán a cabo dentro de los siete (7) días naturales siguientes al envió del correo electrónico.
Para apoyar a los operadores con este nuevo proceso, NNPH llevará a cabo talleres sobre inspecciones anunciadas el miércoles 18 de febrero, de 9:30 a 10:30 a.m., y el lunes 23 de febrero, de 5:00 a 6:00 p.m., en la ubicación principal de NNPH (1001 E. 9th St., Edificio B, Salas de Conferencias A y B, cerca del lobby principal).
Quiénes recibirán inspecciones anunciadas
Las inspecciones anunciadas se aplicarán únicamente a:
- Establecimientos de alimentos de Nivel de Riesgo 3, y
- Solo la primera inspección de rutina del año calendario
Todas las demás inspecciones, incluidas las segundas inspecciones de rutina, inspecciones de seguimiento, investigaciones por quejas, investigaciones de enfermedades transmitidas por alimentos e inspecciones relacionadas con acciones de cumplimiento, continuaran siendo no anunciadas.
Qué es un establecimiento de alimentos de Nivel de Riesgo 3
Los establecimientos de alimentos de Nivel de Riesgo 3 son operaciones que realizan procesos complejos de preparación de alimentos que requieren control gerencial activo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Estos procesos pueden incluir:
- Cocción, enfriamiento y recalentamiento de alimentos
- Mantenimiento en caliente y en frío de alimentos con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS por sus siglas en ingles)
- Preparación de alimentos antes del servicio
- Manejo de productos animales crudos
- Servicio a poblaciones altamente susceptibles, cuando corresponda
- Realización de cualquier proceso especializado, tales como, cook-chill, sous vide, curado y acidificación de alimentos, entre otros
Estos establecimientos presentan un mayor riesgo potencial para la seguridad alimentaria si los controles no se implementan y mantienen adecuadamente.
Detalles de la notificación de inspecciones
- Las notificaciones se enviarán mediante correo electrónico automatizado, sin opción de respuesta
- Los correos electrónicos se enviarán a la dirección asociada a la cuenta ACA del operador
- Las inspecciones no podrán reprogramarse a solicitud del operador
- La Persona a Cargo (PIC) o su designado debe hacer todo lo posible por estar presente y preparado con la documentación relevante de seguridad alimentaria e información operativa
Si una inspección no ocurre dentro del período de siete (7) días naturales debido a circunstancias fuera del control del Departamento de Salud (como ausencias de personal o una emergencia de salud pública que requiera la reasignación de recursos), la inspección se reprogramara. Se emitirá una nueva notificación y la inspección se llevará a cabo nuevamente dentro de los siete (7) días naturales posteriores a la notificación reprogramada.
Requisito de cuenta de Accela Citizen Access (ACA)
Se recomienda encarecidamente a todos los operadores de establecimientos de alimentos mantener una cuenta ACA activa y asegurarse de que la dirección de correo electrónico de preferencia asociada con la cuenta sea correcta, ya que este sistema se utiliza para comunicaciones oficiales, incluidas las notificaciones de inspección.
Si actualmente no tiene una cuenta ACA, debe crear una para asegurarse de recibir avisos regulatorios importantes.
Para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo registrarse para una cuenta, visite https://youtu.be/H5O0DMMtdyw o siga los siguientes pasos:
- Visite www.OneNV.us y cree una cuenta segura de Accela Citizen Access (ACA) utilizando la dirección de correo electrónico asociada con su estado de facturación. Si no está seguro de qué dirección de correo electrónico está asociada actualmente, comuníquese con nuestra oficina.
- Una vez registrado, envíe un correo electrónico a HealthEHS@nnph.org con la siguiente información para solicitar la vinculación de su permiso existente a su nueva cuenta en línea:
- Nombre del permiso
- Número de permiso
- Correo electrónico de facturación
El no mantener información de contacto precisa, o problemas como que los correos electrónicos se filtren a carpetas de spam o correo no deseado, puede resultar en notificaciones perdidas y no libera a un establecimiento de las inspecciones ni de los requisitos de cumplimiento.
Recursos de seguridad alimentaria para operadores
NNPH llevará a cabo talleres de inspección anunciada para ayudar a los operadores a comprender mejor el proceso, las expectativas y cómo prepararse:
- Miércoles 18 de febrero, de 9:30 a 10:30 a.m.
- Lunes 23 de febrero, de 5:00 a 6:00 p.m.
Ambos talleres se realizarán en la ubicación principal de NNPH (1001 E. 9th St., Edificio B, Salas de Conferencias A y B, cerca del lobby principal).
NNPH también ofrece una variedad de herramientas y materiales educativos para ayudar a los operadores a fortalecer y mejorar las prácticas de seguridad alimentaria en sus instalaciones:
- Una colección centralizada de guías de seguridad alimentaria, materiales de capacitación, señalización y recursos de mejores prácticas está disponible en la Biblioteca de Recursos de NNPH.
Se alienta a los operadores a utilizar estos recursos durante todo el año para apoyar el cumplimiento y el control gerencial activo.
Compromiso con la seguridad alimentaria
Este cambio refleja el compromiso continuo de NNPH de mejorar la transparencia regulatoria mientras se mantiene la integridad del proceso de inspección y se protege la salud pública.
Se espera que los operadores de establecimientos de alimentos operen en cumplimiento con las regulaciones de seguridad alimentaria aplicables en todo momento.
Para obtener más información sobre los Servicios de Salud Ambiental de NNPH, visite nuestro sitio web. Para ver las inspecciones de restaurantes en el Condado de Washoe, descargue la aplicación Washoe Eats desde su tienda de aplicaciones preferida, o encuentre más información sobre ella aquí.
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Northern Nevada Public Health (NNPH) cuenta con la acreditación nacional de la Junta de Acreditación de Salud Pública (Public Health Accreditation Board) y tiene jurisdicción sobre sobre todos los asuntos de salud pública en Reno, Sparks, y Washoe County, a través de la Junta de Salud del Distrito (District Board of Health), encargada de establecer políticas. NNPH está conformada por cuatro divisiones de atención al público: Administración de la Calidad del Aire, Servicios de Salud Comunitaria y Clínica, Servicios de Salud Ambiental y Salud Poblacional (Anteriormente conocida como Epidemiologia y Preparación para Salud Publica). Más información aquí.